Schwarzwaldes Kirschtorte
Zutaten:
Fรผr den Biskuitboden:
6 Eier, getrennt
250 g Zucker
6 EL Wasser, heiร 200 g Mehl
75 g Speisestรคrke
50 g Kakaopulver
2 TL Backpulver
Fรผr die Fรผllung: und Garnitur
1 Glas Sauerkirschen
25 g Speisestรคrke
800 g Sahne
1 Pck. Sahnesteif
1 EL Zucker
Kirschwasser, zum Trรคnken
Schokoladenraspel zum Verzieren
Zubereitung
1. Eigelb mit Wasser und Zucker so lange rรผhren, bis eine sehr cremige Masse entstanden ist und die Zuckerkristalle nicht mehr sichtbar sind.
2. Mehl, Stรคrke, Backpulver und Kakao mischen und auf die Eigelbcreme sieben.
Eiweiร steif schlagen und alles vorsichtig unterheben.
Sofort in eine gefettete, bemehlte Springform fรผllen und bei 200 ยฐC 30 โ 35 min ausbacken.
3. Dabei die Temperatur im Backverlauf senken, damit der Biskuit nicht einsinkt, so dass die Temperatur zum Ende der Backzeit nur noch ca. 150ยฐC betrรคgt.
Auskรผhlen lassen.
4. Die Sauerkirschen รผber einer Schรผssel abgieรen, so dass der Saft aufgefangen wird.
Mit dem Kirschsaft und der Stรคrke einen Pudding kochen.
Die schรถnsten 16 Kirschen beiseite legen.
Den Rest unter die Kirschsaftmasse heben.
5. Den Tortenboden zweimal durchschneiden; den untersten mit etwas Kirschwasser betrรคufeln, mit der Kirschmasse รผberziehen.
Auskรผhlen lassen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif und Zucker steif schlagen , dรผnn auf die ausgekรผhlten Kirschmasse streichen, nรคchsten Tortenboden auflegen und leicht andrรผcken.
Wieder mit Kirschwasser betrรคufeln.
5. Den Boden mit ca. Yi der Sahne bestreichen, nรคchsten Boden aufdrรผcken.
Von der restlichen Sahne etwa 3 El in einen Spritzbeutel fรผllen.
Mit der restlichen Sahne rundherum verkleiden, mit dem Spritzbeutel 16 Tuffs aufspritzen und mit den beiseite gelegten Kirschen belegen.
Oberflรคche und Rand mit Raspelschokolade bestreuen.
Toll sieht die Torte auch in einer Herzform aus!
